冬天吃鱼，鱼头一定要单独煲汤！牢记2个技巧，鱼汤奶白营养暖身
今天，我为大家带来一道简单又经典的鱼汤——花鲢鱼头汤。如果你喜欢吃鱼，那么这道汤绝对是你的冬日暖身佳品。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的鱼头汤不仅营养丰富，还能暖身驱寒，让人倍感舒适。
1.准备食材。
选用新鲜的花鲢鱼头，将其劈开，并在鱼肉上划上几刀，以便更好地入味。然后用清水洗净鱼头，去除粘液、血水和腹部的黑膜，这些都是鱼腥味的主要来源。
准备好鱼头，去除腥味的关键
同时，准备好所需的辅料，包括大葱段、生姜片和豆腐块，这些将为鱼汤增添丰富的口感和营养。
2.焯水去腥。
在锅内烧水，待水开后下入鱼头，大约煮30秒钟后捞出，用清水冲洗干净。这一步骤是为了去除鱼头的腥味，让汤更加鲜美。
3.砂锅煲汤。
将焯水后的鱼头放入砂锅中，加入葱段、姜片和豆腐块。一定要加入开水，确保鱼头完全浸没在汤中。然后盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮40分钟。
要想鱼汤奶白，有两个关键技巧：一是要加开水，因为冷水会使蛋白质凝固；二是要用大火炖煮，这样可以让鱼汤更加浓郁。
40分钟后，开锅调味，加入食盐、味精、少许白糖提鲜、鸡粉和胡椒粉，轻轻搅动使调料均匀化开。最后撒上葱花，即可享用。
一碗热腾腾的鱼头汤，暖身又营养
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